La producción de cava crece en Valencia
Aunque el 75% del cava amparado por la DO se produce en Sant Sadurní d’Anoia, la Denominación de Origen Cava está integrada por 160 municipios de las provincias de Barcelona, Tarragona, Lérida, Gerona, La Rioja, Zaragoza, Navarra, Álava, Badajoz y Valencia.
Algunos cavas valencianos han obtenido en los últimos años excelentes resultados en concursos a cata ciega, estimulando así la producción de este espumoso. Bodegas Pago de Tharsys, Bodegas Hispano Suiza o Dominio de la Vega son algunos de los más destacados productores de cava valencianos, y su ejemplo ha estimulado a otras bodegas a producir su propio cava, un producto que obtiene cada vez mejroes resultados en el mercado.
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