Por variedades de uva, se apunta que el macabeo y la parellada llegarán a una producción algo superior a la de 2007, todo lo contrario a lo que previsiblemente pasará con el xarel·lo, que no ha madurado correctamente. Estas tres son las variedades hegemónicas en el Penedès, una zona en la que el 80% de la uva blanca que se cosecha se destina a la elaboración de cava.

Si quieren comprar cava estas navidades, vayan pensando en rascarse el bolsillo. Se avecina subida de precios… en plena crisis.

1. Kripta, de Agustí Torelló, del que ya hablamos en su momento.
2. Jaume de Codoníu Magnum 450 aniversario, de Codorníu.
3. Gran Juvé Camps, de Juvé y Camps.

La Denominación de Origen Cava es así la más representada en la clasificación; Penedés, Conca de Barberá y Priorato, con dos vinos cada una, y Cataluña, con uno, son las otras denominaciones de origen que han obtenido alguna mención.

La página web de Cavas Cardoner es un modelo de sencillez y funcionalidad, el espejo en el que deberían mirarse muchos otros productores a la hora de dar forma a su presencia en Internet. Cuenta con un número muy limitado de secciones: tienda, Club del Gourmet y algunos servicios como la posibilidad de crear etiquetas personalizadas o información para concertar una visita a las cavas. El único ‘pero’, que los menús desplegables de la página no funcionan en Firefox, un detalle que sería interesante corregir.

Una botella de Kripta puede alcanzar un precio de 60€ en el mercado, y su calidad no tiene nada que envidiar al mejor champán francés.

Algunos cavas valencianos han obtenido en los últimos años excelentes resultados en concursos a cata ciega, estimulando así la producción de este espumoso. Bodegas Pago de Tharsys, Bodegas Hispano Suiza o Dominio de la Vega son algunos de los más destacados productores de cava valencianos, y su ejemplo ha estimulado a otras bodegas a producir su propio cava, un producto que obtiene cada vez mejroes resultados en el mercado.

Al amparo del Salón se celebran unas jornadas gastronómicas en las que el cava será protagonista de un maridaje con las populares migas primero y con paté Soussa después.

Leído en Europa Press.

La caída del consumo de cava en España tiene mucho que ver con la estrategia de los principales fabricantes, que han apostado por los productos de calidad dejando de embotellar las variedades más económicas. Así, el aumento de las importaciones de champán puede entenderse en clave positiva, por cuanto significa que hay mercado en España para los espumosos de calidad.

La Vanguardia recogía esta noticia el pasado 28 de febrero, y puede leerse aquí.